Ni som tar en tur i skogen och följer de färgade stigarna har säkert sett små gula svampar som växer mitt i stigen eller vid de trädrötter som nötts fram under åren. Titta lite närmare, det kan vara kantareller, så plocka dem innan de blir nedtramapde. Jag plockar dem alltid. De har ett grymt tuggmotstånd! Stek dem i smör, lite salt och knivsudd svensk curry. Häll svamparna med det heta smöret över ångad tagliatelle con pinaci. En självklar dryck till detta är en Crémant de Bourgogne, sagolikt gott. Syran i vinet skapar sensationer tillsammans med det varma smöret. Gärna en bit grovt bondbröd och gröna oliver till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar